简介
桂圆原产中国南方,是亚热带药食两用的名贵特色水果,又称龙眼,益智。历史上早有“南桂圆 北人参”之说,栽培历史可追溯到汉代,被列为重要的皇家贡品。桂圆的文献记载,最早见于《后汉书•南匈奴列传》:“汉乃遣单于使,令谒者将送龙眼。”此后,各朝代重要的医学名著如《名医别录》、《本草纲目》、《随息居饮谱》等对龙眼的药用价值都有记载和详述。
现代医学研究,桂圆性温味甘,益心脾,补气血;富含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B,和含有能被人体直接吸收的萄萄糖等多种营养素,具有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾、明眼护目等药效,果实可生食或加工成干制品,肉、核、皮及根均可作药用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症状。体弱贫血、年老体衰、久病体虚的患者,经常吃些桂圆肉很有补益;桂圆肉含丰富蛋白质,含铁量也较高,是妇女产后重要的调补食品,可提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。经过多项临床实验研究发现,桂圆除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。桂圆肉能降脂护心,延缓衰老、抗癌的作用。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白—脑B型单胺氧化酶(MAO-B)有较强的抑制作用。
质量规定
用于竞买交收的桂圆为果径大小为2.2-2.5cm的桂圆干,符合GB 16325-2005《干果食品卫生标准》要求,其感官指标与理化指标规定如下:
桂圆干感官指标
项目 |
指标 |
直径 |
2.2-2.5cm |
破壳率 |
≤3% |
色泽 |
果壳具有固有的色泽,肉色呈淡黄色至米黄色,或黄亮棕色至深棕色 |
外观 |
果粒大小均匀,坚硬不凹陷,果形圆整,果肉有细密皱纹,有光泽,无霉斑、无虫蛀 |
风味 |
具有本品固有的甜香,肉质有弹性,口感利脆,无异味、无焦苦味、无碜牙 |
杂质 |
无肉眼可见的外来杂质 |
桂圆干理化指标
项 目 |
指 标 |
果肉含水率,g/100 g ≤ |
25 |
总酸,g/100 g≤ |
1.5 |
铅(Pb),mg/kg ≤ |
1.0 |
六六六,mg/kg ≤ |
0.05 |
滴滴涕,mg/kg ≤ |
0.05 |
二氧化硫残留量(以SO2计),g/kg≤ |
0.1 |
其中的微生物指标和致病菌指标如下所示:
微生物指标
项 目 |
指 标 |
菌落总数,CFU/g ≤ |
1 000 |
大肠菌群,MPN/g ≤ |
0.3 |
致病菌指标
致病菌 |
采样方案及限量(若非指定,均以/25 g表示) |
n |
c |
m |
M |
沙门氏菌,/25g |
5 |
0 |
0 |
— |
金黄色葡萄球菌,CFU/g |
5 |
1 |
100CFU/g |
1000CFU/g |
注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值得样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。 |
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